آنزیم ترانس گلوتامیناز نان

آرد و نان و محصولات مرتبط ، از غذاهای اصلی بوده واز این رو کیفیت آن همواره مورد توجه و اهمیت می باشد.

آنزیم ترانس گلوتامیناز، از مواد طبیعی و عناصر زنده تشکیل شده که استفاده از آن در صنعت آرد و نان فواید زیر را به همراه دارد.

کاهش ضخامت خمیر نان و آسان شدن پخت
افزایش حجم محصول
ایجاد تخلخل و تردی بافت محصول
تاخیر بیاتی و افزایش ماندگاری نان
دوز مصرف پایین و صرفه اقتصادی

دسته بندی ها

آنزیم, صنعت آرد و نان