آنزیم ترانس گلوتامیناز نان
آرد و نان و محصولات مرتبط ، از غذاهای اصلی بوده واز این رو کیفیت آن همواره مورد توجه و اهمیت می باشد.
آنزیم ترانس گلوتامیناز، از مواد طبیعی و عناصر زنده تشکیل شده که استفاده از آن در صنعت آرد و نان فواید زیر را به همراه دارد.
- کاهش ضخامت خمیر نان و آسان شدن پخت
- افزایش حجم محصول
- ایجاد تخلخل و تردی بافت محصول
- تاخیر بیاتی و افزایش ماندگاری نان
- دوز مصرف پایین و صرفه اقتصادی
دسته بندی ها
